Garam merupakan bahan pangan yang sangat dekat dengan kehidupan sehari-hari. Hampir setiap rumah tangga, usaha kuliner, hingga industri pangan menggunakannya sebagai bagian dari proses pengolahan makanan. Namun, mutu garam konsumsi tidak cukup dinilai hanya dari warna, bentuk kristal, atau rasa asin yang dirasakan.
Garam konsumsi Beriodium perlu memenuhi persyaratan mutu tertentu, mulai dari komposisi utama garam, kadar iodium, hingga batas cemaran yang dapat memengaruhi keamanan produk. Karena itu, pengujian laboratorium menjadi bagian penting untuk mengetahui apakah karakteristik produk telah sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan. Bagi produsen dan pelaku industri di Kalimantan Barat, BSPJI Pontianak menyediakan dukungan pengujian laboratorium untuk garam konsumsi Beriodium. Pada halaman resmi BSPJI Pontianak mengenai garam konsumsi beriodium, pengujian laboratorium menjadi salah satu bagian dalam pemenuhan persyaratan SNI.
Mengapa Garam Konsumsi Beriodium Perlu Diuji?
Pengujian dilakukan untuk memperoleh data mengenai karakteristik suatu sampel berdasarkan parameter tertentu. Dalam konteks garam konsumsi Beriodium, hasil pengujian dapat menunjukkan apakah komposisi dan kandungan yang terdapat di dalam produk telah memenuhi persyaratan mutu yang menjadi acuannya.
Saat ini, standar yang berlaku untuk produk tersebut adalah SNI 3556:2024 Garam konsumsi beriodium. BSN mencatat SNI 3556:2024 berstatus berlaku. BSPJI Pontianak juga menggunakan standar tersebut pada informasi layanan garam konsumsi beriodium yang dipublikasikan di website resminya.
Pengujian menjadi penting karena satu produk garam memiliki beberapa karakteristik yang perlu diperiksa secara terukur. Kandungan natrium klorida, misalnya, memberikan informasi yang berbeda dengan kadar iodium. Begitu pula pemeriksaan logam seperti timbal atau merkuri yang berkaitan dengan aspek keamanan produk.
Parameter Utama yang Diperiksa
Berdasarkan informasi yang dipublikasikan BSPJI Pontianak untuk SNI 3556:2024, terdapat delapan parameter utama yang dicantumkan, yaitu kadar air, natrium klorida (NaCl), bagian yang tidak larut dalam air, iodium sebagai KIO3, serta timbal (Pb), kadmium (Cd), merkuri (Hg), dan arsen (As).
1. Kadar Air
Kadar air menunjukkan banyaknya kandungan air yang terdapat dalam sampel garam. SNI 3556:2024 yang ditampilkan pada halaman BSPJI Pontianak menetapkan kadar air maksimal 7%. Parameter ini penting untuk menggambarkan salah satu karakteristik mutu garam. Dengan pengujian laboratorium, kadar air dapat ditentukan secara terukur sehingga penilaiannya tidak hanya berdasarkan kondisi fisik yang terlihat.
2. Natrium Klorida (NaCl)
Natrium klorida atau NaCl merupakan komponen utama yang terdapat dalam garam. Pada persyaratan yang dipublikasikan BSPJI Pontianak, kadar NaCl atas dasar bahan kering berada pada rentang 94% sampai 99,7%. Pengujian parameter ini membantu mengetahui komposisi utama garam dan membandingkannya dengan persyaratan standar yang digunakan.
3. Bagian yang Tidak Larut dalam Air
Tidak seluruh bagian dari suatu sampel garam selalu dapat larut ketika dicampurkan dengan air. Karena itu, bagian yang tidak larut juga menjadi salah satu parameter yang diperiksa. Pada SNI 3556:2024 yang dicantumkan BSPJI Pontianak, bagian yang tidak larut ditetapkan maksimal 0,5%. Parameter ini memberikan informasi mengenai bagian lain di dalam sampel yang tidak larut dalam kondisi pengujian sesuai metode yang digunakan.
4. Iodium sebagai KIO3
Salah satu karakteristik utama yang membedakan garam konsumsi beryodium adalah adanya penambahan iodium. Pada persyaratan yang dipublikasikan BSPJI Pontianak, iodium dinyatakan sebagai kalium iodat atau KIO3 dengan persyaratan minimal 30 mg/kg. Karena itu, tulisan “beryodium” pada produk tidak cukup hanya dilihat dari label kemasan. Kandungannya perlu dibuktikan melalui pengujian apabila diperlukan untuk menunjukkan kesesuaian t erhadap persyaratan yang menjadi acuan. Pengujian kadar KIO3 memberikan data mengenai jumlah iodium dalam sampel yang diperiksa sehingga dapat dibandingkan dengan batas yang ditetapkan.
Tidak Hanya Mutu, Cemaran Juga Diperiksa
Selain komposisi dan kandungan iodium, SNI 3556:2024 yang ditampilkan BSPJI Pontianak juga mencantumkan beberapa parameter unsur yang dibatasi jumlahnya dalam garam konsumsi beriodium. Parameter tersebut adalah timbal, kadmium, merkuri, dan arsen.
Timbal (Pb) Persyaratan untuk timbal atau Pb adalah maksimal 2,0 mg/kg.
Kadmium (Cd) Untuk kadmium atau Cd, batas yang dicantumkan adalah maksimal 0,5 mg/kg.
Merkuri (Hg) Kandungan merkuri atau Hg dipersyaratkan maksimal 0,1 mg/kg.
Arsen (As) Sementara itu, arsen atau As memiliki persyaratan maksimal 0,1 mg/kg.
Keempat parameter tersebut memiliki batas maksimum. Artinya, hasil pengujian diperlukan untuk mengetahui nilai yang terdapat dalam sampel dan kemudian membandingkannya dengan persyaratan standar. Dengan demikian, pemeriksaan garam konsumsi beryodium tidak hanya berfokus pada “berapa banyak iodiumnya”, tetapi juga melihat karakteristik mutu dan parameter lain yang ditetapkan dalam standar.
Sampel yang Baik Membantu Menghasilkan Data yang Representatif
Sebelum sampel masuk ke laboratorium, kondisi dan jumlah sampel perlu diperhatikan. Untuk pengujian garam konsumsi beryodium di BSPJI Pontianak, jumlah sampel minimal yang diserahkan adalah 1 kg. Kemasan dan kondisi sampel juga harus dalam keadaan baik agar sampel dapat diterima dan digunakan untuk proses pengujian. Sebelum menyerahkan sampel, pelanggan tetap disarankan memastikan kebutuhan parameter pengujian dan informasi pendukung lain yang diperlukan kepada petugas pelayanan. Persiapan sampel yang tepat membantu memperlancar proses penerimaan dan pengujian di laboratorium.
Dasar Penetapan Tarif Layanan Pengujian
Tarif pengujian laboratorium BSPJI Pontianak termasuk dalam Penerimaan Negara Bukan Pajak (PNBP) di lingkungan Kementerian Perindustrian. Pengaturan jenis dan tarif PNBP tersebut mengacu pada Peraturan Pemerintah Nomor 54 Tahun 2021 tentang Jenis dan Tarif atas Jenis Penerimaan Negara Bukan Pajak yang Berlaku pada Kementerian Perindustrian. Khusus jasa pelayanan teknis pengujian yang bersifat volatil, acuan tarifnya adalah Peraturan Menteri Keuangan Nomor 108/PMK.02/2022 tentang Jenis dan Tarif atas Jenis Penerimaan Negara Bukan Pajak yang Bersifat Volatil yang Berlaku pada Kementerian Perindustrian. Tarif layanan mengikuti jenis dan parameter pengujian yang diajukan serta ketentuan yang berlaku. Untuk informasi terbaru, pelanggan dapat menggunakan fitur Cek Tarif pada ZERO CALLS atau menghubungi petugas pelayanan BSPJI Pontianak sebelum mengajukan sampel
Sebelum Mengajukan Pengujian
Pelaku usaha atau pelanggan yang memerlukan pengujian garam konsumsi beryodium sebaiknya terlebih dahulu menentukan tujuan pengujiannya dan parameter yang dibutuhkan. Untuk kebutuhan kesesuaian terhadap SNI, gunakan persyaratan standar dan ketentuan yang berlaku sebagai acuan. Pengajuan layanan BSPJI Pontianak dapat dilakukan melalui kanal pelayanan digital ZERO CALLS yang ditautkan pada website resmi BSPJI Pontianak. Sebelum sampel dikirimkan, pastikan jumlah sampel minimal 1 kg dan kemasan serta kondisi sampel dalam keadaan baik. Pelanggan juga sebaiknya memeriksa kembali parameter, tarif, dan estimasi waktu layanan melalui kanal pelayanan resmi.
SNI Garam Konsumsi Beriodium Kini Berlaku Wajib
Pengujian garam konsumsi Beriodium juga berkaitan dengan perkembangan regulasi terbaru. Peraturan Menteri Perindustrian Nomor 16 Tahun 2025 tentang Pemberlakukan Standar Nasional Indonesia untuk Garam Konsumsi Beriodium Secara Wajib saat ini berstatus berlaku. Peraturan tersebut menggantikan ketentuan lama mengenai pemberlakuan wajib SNI untuk produk ini.
BSPJI Pontianak menginformasikan bahwa pemberlakuan wajib secara nasional menggunakan SNI 3556:2024 dan berlaku mulai 25 April 2026. Bagi pelaku industri, hal ini membuat data hasil pengujian semakin penting karena kesesuaian produk terhadap parameter mutu merupakan bagian dari proses penilaian kesesuaian terhadap SNI yang diberlakukan secara wajib.